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1、籼米(读作xin m)，又称长米、仙人米，是由籼米非糯米制成的大米。
2、属于一种特殊的大米，细长，米色，白色，透明度比其他种类差。
3、煮籼米时，因其吸水性强，膨胀大，出米率相对较高，更适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
4、籼米长度在7 mm以上，粘度小，质脆，加工过程中易破碎，横截面呈扁圆形，颜色为白色透明，但有的半透明不透明。
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